Como controlar a venda de açaí por peso sem perder dinheiro?

No self-service, o cliente coloca adicionais que custam caro por grama — leite em pó, creme de avelã, frutas. O preço por quilo precisa ser calculado sobre a mistura que o cliente costuma montar, não só sobre a polpa.

Desconte sempre o peso do pote (tara) antes de cobrar. Parece pouco por venda e vira dinheiro relevante no mês.

Se cada venda por peso baixa o produto base do estoque, no fim da semana dá para comparar o que o sistema diz que saiu com o que realmente saiu do freezer. Diferença grande é sinal de porção servida acima do cobrado, desperdício ou venda que não foi registrada.

Sem essa baixa automática, a única forma de saber é contar caixa por caixa — e ninguém faz isso toda semana.

O copo montado do delivery (300ml, 500ml, 700ml) e o self-service por peso do balcão são dois jeitos de vender o mesmo produto. Se ficam em sistemas separados, o estoque nunca fecha.